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一种果味酒饮料及其酿制方法
[食品产业技术研究院]  [手机版本]  [扫描分享]  发布时间:2016年11月24日
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一种果味酒饮料及其酿制方法

科技成果名称

一种果味酒饮料及其酿制方法

完成单位

生物工程学院

知识产权及项目获奖情况:

科技成果简介

本成果为一种发酵型果酒饮料,富含氨基酸、短肽、低聚糖、维生素及膳食纤维等营养成分,兼具解渴和充饥的功效。

本成果提供的果酒饮料德技术指标如下:固形物含量≥35%(w/w),果汁含量≥8%(w/w),总酸(以乳酸计)≥5g/L,总糖(以葡萄糖计)≥10g/L,氨基酸态氮≥1g/L,酒度≤0.7%(v/v);卫生指标符合GB 2758要求,微生物指标符合GB/T 4789.25要求。其中,所述固形物含量比一般饮料高40%以上,所述氨基酸含量比普通饮料高50%以上,并且低聚糖比一般饮料高30%以上。

本成果提供的果味酒饮料中总糖和总酸比例适中,饮料酸甜可口,营养全面,且酒精含量低,因此本饮料可适合各年龄段和各性别人员饮用。

合作方式

■技术合作 □技术转让 □技术入股 □其他

应用领域及前景:

   食品饮料类企业,原料价格低,宜饮目标人群覆盖面广,具有较好的开发前景。

项目成熟度:已有小试产品。

联系人

张楷正

联系电话

13684317855

联系地址

四川省自贡市汇兴路学苑街180号

联系邮箱

sclgfwdf@126.com

【编辑:admin】


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