本成果为一种发酵型果酒饮料,富含氨基酸、短肽、低聚糖、维生素及膳食纤维等营养成分,兼具解渴和充饥的功效。 本成果提供的果酒饮料德技术指标如下:固形物含量≥35%(w/w),果汁含量≥8%(w/w),总酸(以乳酸计)≥5g/L,总糖(以葡萄糖计)≥10g/L,氨基酸态氮≥1g/L,酒度≤0.7%(v/v);卫生指标符合GB 2758要求,微生物指标符合GB/T 4789.25要求。其中,所述固形物含量比一般饮料高40%以上,所述氨基酸含量比普通饮料高50%以上,并且低聚糖比一般饮料高30%以上。 本成果提供的果味酒饮料中总糖和总酸比例适中,饮料酸甜可口,营养全面,且酒精含量低,因此本饮料可适合各年龄段和各性别人员饮用。 |